Consumi in ripresa con 1 cliente su 4 che sceglie il dolce al ristorante, bene le vendite online. Il panettone da 500 gr è il preferito fra i grandi classici, sbanca la pasticceria mignon natalizia e tornano i personaggi di cioccolato
L’edizione Natalizia dell’Osservatorio SIGEP, il salone internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianale e caffè di Italian Exhibition Group in programma nel quartiere fieristico di Rimini dal 20 al 24 gennaio 2024, torna come tradizione vuole, per fare il punto sui consumi.
Mentre ci avviciniamo a grandi passi alle prossime festività, l’Osservatorio Sigep Natale, basato sui dati CREST di Circana, registra un aumento importante nel gradimento e nel consumo di dolci in questo periodo. Se guardiamo ai numeri, il bakery dolce cresce dell’1,4% rispetto al 2022, per complessivi 3,3 miliardi di prodotti serviti. Il settore torna così prossimo ai livelli pre-pandemia lanciando indubbiamente un segnale positivo e incoraggiante per l’intero comparto. Quanto al prossimo Natale, i consumi sono attesi in linea con quelli dello scorso anno
Sul fronte più ampio delle tendenze di consumo, dai dati di Circana del 2023 risulta positivo il quadro complessivo per il settore ‘fuori casa’. Fino a settembre, l’ultimo dato disponibile nel trimestre, la spesa ha raggiunto i 50,7 miliardi di euro, in media 4,56 euro per visita; dato, quest’ultimo, in crescita dell’11,9% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Il rapporto evidenzia, inoltre, un aumento del 5,5% del numero di ‘visite’ nei locali commerciali del settore food, incluso il delivery.
[…] I consumi ‘fuori casa’ in Italia crescono rispetto all’anno scorso anche se i tassi di crescita rallentano – lo ha detto Matteo Figura, a capo del Foodservice per Circana Italia – Le presenze si stanno stabilizzando ai livelli pre-pandemia, mentre sui numeri della spesa occorre ricordare come la crescita sia anche dovuta all’innalzamento generale dei prezzi […]
Da valutare in quest’ottica anche i consumi del bakery dolce, precisa Figura: […] Il recupero degli ultimi anni è evidente: attualmente siamo a 3,3 miliardi di prodotti e manca poco per tornare ai 3,5 miliardi del 2019. Nel 25,3% delle visite ‘fuori casa’ compare un prodotto di bakery dolce. Questa propensione al consumo è stabile negli anni: per chiudere il gap con i livelli del 2019 bisognerà recuperare le visite che mancano date da una minore mobilità fuori casa, specialmente in occasioni come la colazione che trainano il comparto del bakery dolce […]