L’appuntamento imperdibile per il foodservice globale in partenza in fiera a Rimini
Dal 18 al 22 gennaio 2025, il quartiere fieristico di Rimini ospiterà la 46ª edizione di SIGEP World – The World Expo for Foodservice Excellence, l’evento di riferimento internazionale organizzato da Italian Exhibition Group (IEG). La manifestazione si conferma come piattaforma d’eccellenza per l’intera industria del foodservice, con professionisti e aziende interessate a innovazione, tendenze di mercato e networking globale.
Un focus su cinque filiere chiave
SIGEP anche in questa edizione 2025 sintetizzerà il meglio di cinque pilastri fondamentali del settore alimentare: gelato, pasticceria e cioccolato, caffè, panificazione e pizza. Quest’ultima rappresenta una delle principali novità di questa edizione, a conferma dell’importanza indiscussa di un prodotto simbolo del Made in Italy.
Gelato artigianale: un settore in continua evoluzione
Il mercato del gelato artigianale, simbolo della tradizione italiana, si conferma in espansione. Nel 2024, il fatturato europeo ha toccato gli 11 miliardi di euro, trainato da mercati come Italia e Germania. In Italia, la filiera ha raggiunto i 3 miliardi di euro, supportata da oltre 39.000 punti vendita e 120.000 addetti. Il fenomeno della destagionalizzazione, con il 40% delle gelaterie aperte tutto l’anno, sta ampliando le opportunità di consumo, affiancato da nuove proposte salutistiche per soddisfare le esigenze dei consumatori moderni.
Pasticceria: crescita e sostenibilità
Il comparto della pasticceria artigianale prosegue il suo trend positivo, con un aumento previsto del 4-5% nel 2024. Tra i prodotti di punta, spiccano i dolci da ricorrenza come il panettone, con vendite in crescita fino al 10% rispetto al 2023. La sostenibilità si afferma come tema centrale, spingendo le pasticcerie verso l’uso di ingredienti locali e packaging eco-compatibili.
La pizza: una passione intramontabile
Il settore della pizza ha registrato un fatturato di 15 miliardi di euro nel 2023, con consumi in aumento del 14% rispetto all’anno precedente. In Italia si producono annualmente 2,7 miliardi di pizze, per un piatto che si conferma tra i preferiti non solo degli italiani ma anche dei turisti, che rappresentano ben il 20% della clientela.
Panificazione: tradizione e innovazione
Il pane continua a essere un alimento centrale per il 97% degli italiani, con una crescita dei consumi dell’1,5% nel 2024. Le preferenze si orientano verso prodotti più salutistici e diversificati, come pani integrali, con grani antichi o arricchiti con semi, in linea con le nuove tendenze alimentari.
Caffè: export in crescita
Anche il caffè si conferma fra i protagonisti del Made in Italy, con un export che nel 2023 ha raggiunto i 2,3 miliardi di euro, pari al 3,5% delle esportazioni agroalimentari italiane. Anche il settore delle macchine da caffè ha mostrato segnali positivi, con un fatturato in crescita dello 0,9%.
SIGEP: innovazione e tendenze globali
La manifestazione rappresenta un’occasione unica per scoprire le ultime tendenze, incontrare esperti e partecipare a competizioni internazionali che celebrano le eccellenze del foodservice. Con talk, esposizioni e un programma ricco di iniziative, SIGEP 2025 si prepara a consolidare il suo ruolo di hub mondiale per l’innovazione e la qualità del settore alimentare. Non resta che segnare le date in agenda: il foodservice globale si dà appuntamento a Rimini!