Dal roadshow di Madrid alle filiere del dolce: cosa aspettarsi da SIGEP World 2026
Il percorso internazionale verso SIGEP World 2026, l’appuntamento di riferimento per le filiere del gelato, della pasticceria, del cioccolato, del caffè, della panificazione e della pizza, in programma alla Fiera di Rimini dal 16 al 20 gennaio 2026 prende slancio da Madrid. Nella capitale spagnola si è tenuta una tappa strategica del roadshow firmato Italian Exhibition Group (IEG), ospitata dall’Ambasciata d’Italia e realizzata con Agenzia ICE e la Camera di Commercio Italiana per la Spagna. Un momento di confronto che ha coinvolto analisti, associazioni e protagonisti del foodservice iberico, mettendo a fuoco come stanno cambiando consumi, modelli di servizio e concept urbani legati al fuori casa .
La Spagna guida la crescita del foodservice europeo
Dal roadshow emergono dati chiari: la Spagna è oggi il mercato più dinamico del fuori casa in Europa, con una crescita del +2,4% nei primi nove mesi del 2025, davanti alla media del +1,8% dei principali Paesi europei. Aumentano sia la spesa sia le visite nei locali, a conferma della forza di un sistema che continua a innovare format, offerta e modelli di fruizione.
Per le imprese italiane, questo contesto apre nuove agende di lavoro: sono già programmati a Rimini incontri diretti con gruppi spagnoli, facilitati anche dall’incremento dei collegamenti aerei, compresi i nuovi voli diretti da Madrid verso la Fiera di Rimini.
Gelato, pasticceria e pizza: tre direttrici che influenzeranno i concept internazionali
Secondo le anticipazioni di IEG, SIGEP World 2026 ruoterà intorno a tre direttrici capaci di influenzare l’intero settore:
- Il gelato come linguaggio gastronomico globale: un prodotto capace di unire identità artigianale e format replicabili a scala internazionale.
- I bar di nuova generazione, dove robotica, ottimizzazione dei flussi di lavoro e nuove modalità di consumo del caffè ridefiniscono l’esperienza del consumatore.
- La filiera completa della pizza, che entra in scena in fiera con impasti, tecnologie, modelli di servizio e visioni condivise grazie alla Pizza Arena e alla Vision Plaza .
Italia–India: un asse in crescita
L’India sarà Guest Country 2026, con una delegazione di buyer, media e istituzioni. Un segnale forte dell’interesse dei mercati emergenti verso format moderni del fuori casa e verso la tradizione gastronomica italiana reinterpretata in chiave contemporanea.
Nuove esperienze per hotellerie e coffee shop
Due osservatori offriranno una lente privilegiata sui cambiamenti del settore:
- Luxury Hotel Food Experience, dedicata alle evoluzioni nell’ospitalità premium, tra estetica del servizio e identità gastronomica.
- Innovation Bar, che mostrerà come il bar si stia trasformando attraverso tecnologia, specialità del caffè e nuove routine di consumo .
SIGEP World 2026 si conferma così un appuntamento centrale per intercettare le traiettorie che ridefiniranno l’intero ecosistema del foodservice: dai modelli di consumo ai format retail, fino alle tecnologie e ai materiali con cui i prodotti vengono presentati e valorizzati.