Italia pluripremiata per uno squarcio sul dinamismo del mercato del foodservice dolce
Italia campione del mondo di pasticceria nella categoria Juniores
Assegnato a due giovani pasticceri italiani, Riccardo Primiani di Parma, 24 anni e al bresciano Tommaso Nembrini, appena 21enne, il titolo di campioni del mondo juniores di pasticceria. L’assegnazione del premio a SIGEP, durante la giornata conclusiva del Salone Internazionale dedicato alla gelatiera, pasticceria, panificazione e caffè, in fiera di Rimini. Manager del team il Maestro Eugenio Morrone.
Ad esprimersi in questa direzione la giuria presieduta dal maestro Davide Malizia, team manager della squadra vincitrice dell´ultima edizione del Campionato, nel 2019.
«Aver rappresentato la nostra Nazione e averla portata nuovamente sulla cima della pasticceria internazionale è motivo di grande orgoglio, ha dichiarato Nembrini -. Questo non è un traguardo, ma solo un punto di partenza per tutto ciò che verrà ed un grande stimolo a dare ogni giorno il meglio». «È sempre motivo di vanto raggiungere questi risultati che contribuiscono a portare avanti l´Italia nel settore dell’arte bianca. Questa vittoria rappresenta un pungolo per migliorare sempre di più – ha invece dichiarato il giovane Riccardo Priminai».
Seconda classificata, la Francia, terzo posto per la Corea. Una gara molto sentita alla quale hanno partecipato anche i team di Polonia e Perù.
Pastry queen 2023: il premio a Ilaria Castellaneta di Salerno
La giuria internazionale presieduta dal maestro Iginio Massari, ha incoronato party queen 2023 la 32enne Salernitana Ilaria Castellaneta, la migliore nell’interpretazione delle prove assegnate, ispirate al tema “Il genio di Leonardo da Vinci”. Valutati dessert al bicchiere con gelato al caffè espresso, dessert al piatto caldo e freddo al cioccolato e marron glacè, bon bon mignon a forma di anello gioiello al cioccolato, piccola scultura vassoio in cioccolato, torta realizzata con stampo ed un elaborato artistico in zucchero e pastigliaggio.
Interessanti anche il secondo posto assegnato al Giappone e il terzo all’India. In gara concorrenti anche da Corea e Perù. Finalmente si è svolto il campionato mondiale femminile di pasticceria, considerate che la vincitrice di quest’anno si era aggiudicata la possibilità di concorrere per questo premio all’edizione 2019 di Sigep,; il concorso è poi rimasto congelato dalle restrizioni dovute alla pandemia. «È stato un percorso veramente lungo e con tanti ostacoli, – ha raccontato Ilaria. Sono stati quattro anni pesanti, ma l’attesa non ha fermato l´entusiasmo e la grinta, anzi, ha aumentato la voglia di fare bene. Sollevare quella coppa è stato un grandissimo orgoglio per me e, mi auguro, anche per chi mi ha sostenuto in questo percorso, a partire dalla mia famiglia. Spero di avere omaggiato al meglio il genio di Leonardo e l’Italia». «Alla mia famiglia ed in particolare a mio padre, che non c´è più: spero che dall´alto abbia potuto festeggiare insieme a me».
Bread in the city: il premio per l’arte bianca incorona la Spagna
Il miglior pane è spagnolo. Il premio ai migliori panificatori selezionati da Bread in The City, per il campionato internazionale di panificazione, ha visto il trionfo della Spagna; Italia seconda e terzo il team cinese.
Nove in tutto le squadre in gara, i paesi di provenienza, Cina, Croazia, Israele, Italia, Messico, Olanda, Perú, Portogallo e Spagna, hanno raccolto la sfida che prevedeva cinque diverse specialità: Ciabatta e Pani Speciali; Pani Liberi; Vienneserie; Torte da Forno e Presentazione Salata.
SIGEP Giovani: il premio alla miglior formazione dei giovani pasticceri
E come tradizione vuole SIGEP ha premiato anche la formazione, IAL Lombardia di Legnano, IPSE Pietro Piazza di Palermo e CFP Casa del Giovane di Mantova, sono i primi tre classificati al concorso SIGEP Giovani. Da 32 anni, con questo premio, Sigep sostiene la formazione giovanile e promuove progetti scolastici di intervento in fiera. Sono 12 le scuole presenti in fiera, che si sono sfidate nella Pastry Arena, per aggiudicarsi il premio SIGEP Giovani.
Questa iniziativa si svolge in collaborazione con “Pasticceria Internazionale´, le aziende espositrici di SIGEP e scuole provenienti da tutta Italia, per promuovere la formazione e lo scambio culturale tra studenti e professionisti dellintera penisola e delle principali isole.